| Primi Piatti |
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GNOCCHI di PATATE CRUDE alla NONESA
Ingredienti (per 4 persone): 1 Kg Patate 2 Tuorli d’Uovo 100 g Farina Bianca 50 g Pane Grattugiato 150 g Speck tagliato a julienne 100 g Ricotta Affumicata 10 g Burro 50 g Panna da Cucina 20 g Sugo d’Arrosto Un Pizzico di Sale
Procedimento: Sbucciare e grattugiare le patate crude con una grattugia con fori grossi; alle patate aggiungere i tuorli d’uovo, la farina bianca, il pane grattugiato, un pizzico di sale e amalgamare bene tutti gli ingredienti. Con un cucchiaio da minestra, prendere un po’ di impasto e farlo scivolare in una pentola d’acqua salata che bolle; lasciar lessare gli gnocchi per almeno 10-15 min. Intanto preparare un tegame con del burro e lo speck, fare rosolare il tutto, e alla fine aggiungere la panna da cucina e il sugo d’arrosto. Scolare gli gnocchi, metterli nel tegame e saltare il tutto a fuoco lento. Impiattare gli gnocchi e prima di servirli in tavola grattuggiare un po’ di ricotta affumicata. Servire bel caldi.
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